大型酒店廚房設(shè)備包括哪些

大型酒店——一般指五星級(jí)酒店或者一些規(guī)模較大的主題酒店或度假型酒店，他們采用的設(shè)備略有不同。要想知道大型酒店廚房設(shè)備有哪些，咱們先來先了解一下它們有哪些廚房。

　　大型酒店的主要廚房包括：

　　1、中餐廚房，供應(yīng)零點(diǎn)散客、高端客人

　　大型酒店中餐廚房設(shè)備：常用設(shè)備有萬能蒸烤箱、萬能蒸烤箱用軟水機(jī)、鼓風(fēng)灶、海鮮蒸柜、煲仔爐、低湯灶等。

　　2、西餐廚房，一般會(huì)供應(yīng)酒店的早餐(早餐一般在咖啡廳吃)、小型的自助、西餐。

　　大型酒店西餐廚房設(shè)備：常用設(shè)備有炸爐、扒爐、熱板爐、面火爐、意粉爐、萬能蒸烤箱、萬能蒸烤箱用軟水機(jī)等。五星級(jí)酒店對西餐設(shè)備要求較高。

　　3、宴會(huì)廚房，一般是獨(dú)立廚房，是專為大型婚宴、宴會(huì)準(zhǔn)備的廚房。

　　大型酒店宴會(huì)廚房設(shè)備：常配置設(shè)備有爐灶、海鮮蒸柜、煲仔爐、低湯灶、宴會(huì)保溫車等。

　　4、員工廚房，供應(yīng)整個(gè)酒店員工的就餐。

　　大型酒店員工廚房設(shè)備：常配置設(shè)備有大鍋灶、低湯灶、蒸飯柜等。

　　5、大堂吧和行政酒廊是五星級(jí)酒店的配套。

　　大型酒店大堂吧和行政酒廊廚房設(shè)備：常用設(shè)備有電磁爐、咖啡機(jī)、雪柜、制冰機(jī)、豪華切片機(jī)等。