商用廚房一般如何配置設(shè)備呢?

　　商用廚房由于需要加工的食材比較多，需要解決的就餐人數(shù)也較多，因此商用廚房需要配置和餐廳經(jīng)營規(guī)模相當(dāng)?shù)脑O(shè)備才能解決大量客戶的用餐問題。那么，應(yīng)該如何配置商用廚房的設(shè)備呢?下面，我們作為有10多年經(jīng)驗(yàn)的成都酒店廚房設(shè)備廠，在設(shè)計(jì)廚房設(shè)備配置方案方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來談?wù)勥@個(gè)問題。

　　商用廚房中最重要的配置爐灶的數(shù)量。我們在成都廚房設(shè)備行業(yè)耕耘多年，曾經(jīng)參與加上了上千家餐館和餐廳。在這個(gè)過程中，我們總結(jié)出了一套配置廚房爐灶火眼的公式，即：

　　1、以宴會(huì)餐廳和早茶式餐廳為主的爐灶火眼數(shù)應(yīng)該=餐廳桌數(shù)/5

　　2、以主要經(jīng)營川菜為主的餐廳的爐灶火眼數(shù)應(yīng)該=進(jìn)餐人數(shù)/40-50

　　3、大型事業(yè)單位，如學(xué)校、部隊(duì)等爐灶火眼數(shù)應(yīng)該=就餐人數(shù)/100，而大鍋灶數(shù)量=人數(shù)/200-300

　　而大型酒店和食堂配置燃?xì)庹麸堒嚨臄?shù)量則應(yīng)該按一下數(shù)據(jù)配置：單門12盤蒸飯車可供250-300人的主食或100-150人需要的蒸菜;而三層蒸柜爐則可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

　　而其加熱設(shè)備，成都比較專業(yè)的商用廚房設(shè)備廠在用餐人數(shù)不超過200人的情況下都不會(huì)為客戶配置超過2臺(tái)的設(shè)備。

　　以上幾點(diǎn)就是我們在成都廚房設(shè)備市場上耕耘多年的經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，并被我們長期的運(yùn)用于實(shí)際的工作中，并且總是能夠解決廚房設(shè)備的配置問題。希望 以上幾點(diǎn)能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>