成都廚具廠總結(jié)廚房設(shè)備需注意哪些安全性原則？

　　廚房是食物制作的場所，廚房設(shè)備的安全性是廚房生產(chǎn)的前提。成都廚具廠總結(jié)廚房設(shè)備的安全主要有三個含義：

　　一、廚房的環(huán)境決定了廚房設(shè)備的布局，所以選擇廚房設(shè)備，必須充分考慮安全因素。廚房環(huán)境相對較差，避免不了誰、蒸汽、煤氣等對廚房設(shè)備的不利影響。因此，在選擇廚房設(shè)備時，應(yīng)選擇具有防水、防火、耐高溫等功能的，確保廚房設(shè)備的安全性。

　　二、廚房設(shè)備的安全性，要在設(shè)備牢靠、質(zhì)量穩(wěn)定的前提下，充分考慮廚師操作的安全。廚房員工大多是體力勞動者，一般勞動強度大，干活動作猛，要避免人為因素造成的廚房設(shè)備損壞，就要選擇功能先進，操作方便，自身安全系數(shù)高的廚房設(shè)備。

　　三、廚房設(shè)備要符合衛(wèi)生安全的要求。廚房設(shè)備大多直接接觸食物，其衛(wèi)生安全對消費者的健康直接構(gòu)成影響。因此，廚房設(shè)備的用材、操作及應(yīng)用，都要考慮到對食品不構(gòu)成直接或間接的污染。具體講，選擇廚具廠設(shè)備時，衛(wèi)生安全方面要考慮的幾個要點：

　　1、食品接觸的設(shè)備表面應(yīng)平滑，不能有破損與裂痕。

　　2、設(shè)備與食品接觸表面的接縫處與角落應(yīng)易于清潔。

　　3、設(shè)備與食品接觸應(yīng)采用無吸附性、無毒的材料制造，不應(yīng)影響食品安全和清洗劑的使用。

　　4、設(shè)備所有與食品接觸都應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)。

　　5、設(shè)備與食品接觸的表面和易染上污跡或需經(jīng)常清洗的設(shè)備表面，應(yīng)該平滑、無裂痕、易清洗和易維護。