四川廚房設(shè)備選擇時(shí)應(yīng)該注意哪些問題？

　　商用廚具的種類很多，在面對(duì)選購時(shí)，很多人往往缺少專業(yè)的知識(shí)，而不知道該如何選擇，不知道如何才能買到自己滿意的產(chǎn)品。那么，在選購商用廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)該注意哪些原則，才能買到適合自己的產(chǎn)品呢?四川廚房設(shè)備廠家小編為你帶來以下干貨知識(shí)：

　　(1)認(rèn)真挑選是必要的

　　我國(guó)廚具行業(yè)的發(fā)展參差不齊，廚具加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)難以規(guī)范化。制作工程中，人工加工的成分還比較多,設(shè)備精度、工藝水平,材質(zhì)配件差異也比較大。不同廠家的同一種設(shè)備同種型號(hào).其性能,質(zhì)量也存在差別。有時(shí)差別還很大因此,綜合性價(jià)比。認(rèn)真挑選廠家和產(chǎn)品是必要的選購設(shè)備的人員需要具備多種技術(shù)知識(shí),既要知道廚房工藝需要,又要懂設(shè)備技不。

　　(2)廚房設(shè)備選購要有專人組

　　越多失誤越少,最好選擇技術(shù)比較全面的人負(fù)責(zé)。

　　(3)滿足功能要求才能提高工作效率

　　廚房設(shè)備的功能、性能指標(biāo)直接影響工作效率,首先要根據(jù)工藝技術(shù)要求,選擇滿足技要求的種類型號(hào);然后,要了解詳細(xì)的性能指標(biāo),選擇保證產(chǎn)出量,產(chǎn)出速度高。能耗低，價(jià)格合理的設(shè)備,要比較并核實(shí)關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo),如用電設(shè)備的耗電量,冷凍和冷藏設(shè)備的效率,爐灶的能耗等。選用節(jié)能高效的設(shè)備,不僅能提高工作效率，還能降低使用成本。

　　(4)廣泛比較性價(jià)比才能減少投資與使用成本

　　選擇了設(shè)備的種類型號(hào)后要進(jìn)行詢價(jià),相同的設(shè)備有時(shí)價(jià)格差異很大,要廣泛地比較性價(jià)比,貨比三家,優(yōu)中選優(yōu):按照不同設(shè)備確定不同的選擇重點(diǎn)。例如,臺(tái)案,車架主要考慮材質(zhì)工藝;熟制,制冷設(shè)備首先確保滿足技術(shù)指標(biāo)要求,其次看能耗指標(biāo),不能只看價(jià)格。

　　(5)要看制作工藝水平

　　廚房環(huán)境比較惡劣,廚房設(shè)備使用壽命與制作工藝水平、配件質(zhì)量、選用材質(zhì)密切相關(guān)只有深入了解具體制作細(xì)節(jié),才能確保使用壽命，還要看板材厚度、材質(zhì),焊口,平整水平等。

　　(6)注意節(jié)能指標(biāo),選擇新技術(shù)、新產(chǎn)品

　　由于科學(xué)技術(shù)發(fā)展很快,廚房設(shè)備技術(shù)更新?lián)Q代也很快選擇技術(shù)成熟、運(yùn)行可靠的新技術(shù)、新產(chǎn)品可以提高工作效率,降低能耗不僅要看技術(shù)指標(biāo)的介紹,還要看實(shí)際使用的效果，特別是有使用體驗(yàn)的人員的感受。

　　(7)使用可靠方便的原則

　　所選設(shè)備應(yīng)操作簡(jiǎn)便、故障率低、維修方別。廚房環(huán)境較差,工作人員使用設(shè)備時(shí)不會(huì)特別精心,所以廚房設(shè)備的可靠性是一項(xiàng)重要指標(biāo),一旦設(shè)備損壞,即使有良好的保修和維修服務(wù),也會(huì)造成經(jīng)營(yíng)上的提失。

　　(8)環(huán)保衛(wèi)生的原則

　　廚房設(shè)備,特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備,必符合衛(wèi)生環(huán)保的要求,不能污染食物餐具,影響就餐人員的身體健康.

　　(9)使用安全的原則

　　選用的設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求,具有不易燃的防火功能;旋轉(zhuǎn)的設(shè)備有可的保護(hù)裝置;接電設(shè)備有可靠的耐水絕緣防護(hù),確保不漏電。