四川酒店設(shè)備廠家講解不銹鋼廚具挑選和使用的方法是什么

　　在大多數(shù)酒店廚房中，都會(huì)選擇使用不銹鋼廚具，不過你知道這些不銹鋼廚具的挑選辦法以及使用方法有哪些嗎?一起和四川酒店設(shè)備廠家小編來了解下吧：

　　不銹鋼廚具的挑選方法：

　　1、看標(biāo)識(shí)

　　很多不銹鋼廚具表面都打有鋼印，例如：13-0、18-8等字樣，短橫線前邊的數(shù)字表示產(chǎn)品的含鉻量，短橫線后邊的數(shù)字表示產(chǎn)品的含鎳量。要買含鎳的產(chǎn)品，這才是不銹鋼。

　　2、看質(zhì)量

　　好的不銹鋼餐具密度大一些，要稍微重一些。

　　3、選正規(guī)

　　盡量不選購便宜貨和地?cái)傌?，好去正?guī)的地方選購。

　　不銹鋼廚具的正確使用方法：

　　1、不可長時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時(shí)間盛放，則不銹鋼同樣會(huì)像其他不銹鋼廚具一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。

　　2、切忌用不銹鋼鍋煲中，因?yàn)橹泻卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。

　　3、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)劑如小蘇打、漂白 粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

　　4、不能空燒。不銹鋼廚具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成不銹鋼廚具表面鍍鉻層的老化、脫落。

　　5、要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時(shí)洗凈，保持炊具干燥。