成都廚房設(shè)備廠家淺談影響商用廚房設(shè)計的點有哪些

　　眾所周知，商用廚房設(shè)計是一項復(fù)雜且繁瑣的工作，有很多層面影響著廚房設(shè)計，那么實際的是有哪幾個方面呢，成都廚房設(shè)備廠家小編總結(jié)出以下幾個方面：

　　1、廚房結(jié)構(gòu)及室內(nèi)空間尺寸

　　廚房結(jié)構(gòu)及室內(nèi)空間的尺寸直接影響著廚房設(shè)計。廚房構(gòu)造標準，室內(nèi)空間大有利于廚房進行標準設(shè)計和配置充足的廚房設(shè)備。反過來廚房場地狹小或規(guī)則，設(shè)計合理布局則相對精簡，要進行統(tǒng)分結(jié)合、靈活設(shè)計，即可減少對上餐的影響。

　　2、廚房經(jīng)營的菜品

　　經(jīng)營菜品不一樣，廚房設(shè)計充分考慮的因素也不一樣。集加工、烹飪、涼菜的廚房.其設(shè)計要求由生到熟.由粗到細.進行統(tǒng)一的設(shè)計和合理布局。這類常見于小型餐飲店等。而一般大、中型餐飲店的廚房一般是由好幾個單獨的區(qū)域構(gòu)成的。

　　3、水、電、氣資源

　　對廚房設(shè)計影響很大的主要是水、電、氣。電和氣的直接關(guān)系著廚房設(shè)備的選用和項目投資的金額。事實上電和氣之前的選擇并不是絕對的，應(yīng)視具體烹制的廚房設(shè)備而定。

　　4、法律法規(guī)的要求

　　《食品衛(wèi)生法》和安全消防、環(huán)境保護等政策法規(guī)應(yīng)作為廚房設(shè)計考慮關(guān)鍵要素。在對廚房開展面積分配、工作流程、人員走向和設(shè)備挑選上.都應(yīng)兼具到相關(guān)法律法規(guī)的要求，防止設(shè)計不科學、廚房設(shè)備采用不合理的狀況產(chǎn)生。

　　5、廚房油煙、污水的解決

　　廚房的廚房油煙是須處理的，因此油煙凈化設(shè)備是務(wù)要裝的，而廚房油漬污水也是需要先處理才能夠排入市政道路工程管道的，因而油氣分離也是須安裝的。它是設(shè)計的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，干萬不可忽視!