簡析酒店設(shè)備的規(guī)范要求

　　對于酒店廚房設(shè)備你了解多少?它的使用規(guī)范要求你又了解多少?例如，洗碗間應(yīng)符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘渣應(yīng)放入特制的帶蓋的隔離桶內(nèi)，洗碗水池按要求必須不少于三個-沖(沖猹);二洗(洗油污);三過(過淸水)。 如果是有星級要求的飯店，按規(guī)范要求還應(yīng)再過一遍清水，并瀝淸餐具上的水。消毒設(shè)備也必須有可靠的消毒效果。下面四川酒店設(shè)備公司小編就此問題來詳細(xì)為大家介紹一下酒店廚房設(shè)備的使用規(guī)范要求：

　　1. 適用廚房的技術(shù)條件

　　廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚：是否有380V電壓，使用 煤氣還是液化氣等問題，酒店廚房設(shè)備選用才不會出錯。

　　2. 根據(jù)面積空間選擇

　　在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，設(shè)備種類、大小、數(shù)量要與需要及實際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時需要先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類設(shè)備的數(shù)量’以保證實際需要。有時也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。具體的方法請參照空間設(shè)計的一些原則。

　　3. 環(huán)保衛(wèi)生的原則

　　廚房設(shè)備、特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備和機械設(shè)備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。

　　4. 使用安全的原則

　　選用的酒店廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有防火功能;旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護裝置;接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護，確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡便，故障率低，維修方便。