四川廚具廠總結廚房設備的安全性原則

　　廚房是食物制作的場所，廚房設備的安全性是廚房生產(chǎn)的前提。四川廚具廠總結廚房設備的安全主要有三個含義：

　　一、廚房的環(huán)境決定了廚房設備的布局，所以選擇廚房設備，必須充分考慮安全因素。廚房環(huán)境相對較差，避免不了誰、蒸汽、煤氣等對廚房設備的不利影響。因此，在選擇廚房設備時，應選擇具有防水、防火、耐高溫等功能的，確保廚房設備的安全性。

　　二、廚房設備的安全性，要在設備牢靠、質量穩(wěn)定的前提下，充分考慮廚師操作的安全。廚房員工大多是體力勞動者，一般勞動強度大，干活動作猛，要避免人為因素造成的廚房設備損壞，就要選擇功能先進，操作方便，自身安全系數(shù)高的廚房設備。

　　三、廚房設備要符合衛(wèi)生安全的要求。廚房設備大多直接接觸食物，其衛(wèi)生安全對消費者的健康直接構成影響。因此，廚房設備的用材、操作及應用，都要考慮到對食品不構成直接或間接的污染。具體講，選擇廚具廠設備時，衛(wèi)生安全方面要考慮的幾個要點：

　　1、食品接觸的設備表面應平滑，不能有破損與裂痕。

　　2、設備與食品接觸表面的接縫處與角落應易于清潔。

　　3、設備與食品接觸應采用無吸附性、無毒的材料制造，不應影響食品安全和清洗劑的使用。

　　4、設備所有與食品接觸都應易于清潔和保養(yǎng)。

　　5、設備與食品接觸的表面和易染上污跡或需經(jīng)常清洗的設備表面，應該平滑、無裂痕、易清洗和易維護。