四川廚房設(shè)備公司教你商用廚房的布局注意事項

　　當(dāng)我們在進(jìn)行成都商用廚房布局時，設(shè)計很重要，那么在設(shè)計時，我們需要注意哪些點呢?一起和四川廚房設(shè)備公司小編來了解下吧：

　　1.廚房面積適中

　　一般情況下，一個爐灶可供應(yīng)40-50個餐位，但實際上很多餐館的爐灶都可以供應(yīng)50-80個餐位。這就是說，一個爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費用也可以相應(yīng)降低。

　　所以，廚房面積應(yīng)該分配合理適中。如果面積過大，就會出現(xiàn)“大馬拉小車”的現(xiàn)象，資源過剩且浪費金錢與資源。如果面積過小，設(shè)施配備不足時，就影響正常生產(chǎn)和出品。

　　2.設(shè)備質(zhì)量實用

　　很多人在新建或改造廚房時，為了追求視覺效果，只重外表不看內(nèi)在，結(jié)果買回的設(shè)備質(zhì)量太差，導(dǎo)致很多問題接二連三的出現(xiàn)。

　　所以，為了節(jié)省成本，減少使用麻煩，我們在選擇設(shè)備的時候，質(zhì)量要實用良好，這樣在后續(xù)使用是很省心的。

　　3.不同菜系配不同灶具

　　很多人都有一個誤區(qū)：不論菜品是什么，設(shè)備都選配廣式爐灶。這個觀點其實是不對的，廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的，是適合旺火速成的粵菜烹制的。

　　至于其他菜系，以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐;以制作山西面食為特色的餐飲，要設(shè)計較大規(guī)模的面點房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶，等等。

　　4.廚房隔區(qū)別太多

　　很多人一聽廚房要先進(jìn)整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無節(jié)制地擴大面積，并將廚房進(jìn)行無限分隔。這會導(dǎo)致各作業(yè)間互相封閉，看不見、叫不應(yīng)，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關(guān)照和提高工作效率，而且更容易產(chǎn)生安全隱患。

　　5.廚房通風(fēng)

　　廚房一定要通風(fēng)，要讓廚房的配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓，只有排出去的空氣量，要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新。

　　6.廚房地面防滑吸水

　　設(shè)計廚房地面時，有的人為了節(jié)省成本，使用普通瓷磚，結(jié)果既不防滑又不吸水，嚴(yán)重影響了工作效率。所以，我們在設(shè)計廚房的時候，要考慮地面防滑吸水問題，可使用紅鋼磚。

　　7.廚房與餐廳同層

　　廚房與餐廳在同一樓面，既能縮短輸送流程，提高工作效率，防止交叉污染，還可以減少設(shè)備投資。當(dāng)然，如果不在一層，我們需要注意按生、熟、潔、污分設(shè)，并添加保溫的傳送設(shè)備。

　　8.配備煙感報警器

　　廚房火災(zāi)事件層出不窮，像燃?xì)?、油的泄漏，爐灶燃燒時產(chǎn)生的高溫，煙罩內(nèi)長期積累的油污等，都可能造成火災(zāi)發(fā)生。因此，我們要防患于未然，加強消防安全意識，也要在廚房內(nèi)設(shè)置消防裝備。