成都廚房設(shè)備解析商用節(jié)能爐灶的節(jié)能原理和爐灶種類

　　商用的節(jié)能爐灶一般是指酒店廚房、學(xué)校食堂、單位廚房、餐飲企業(yè)后廚使用的節(jié)能灶具，作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備公司，我們將商用的節(jié)能爐灶大致分為兩個種類：

　　一、充分燃燒型節(jié)能爐灶

　　原理：增大燃燒率，讓能源燃燒更充分，達(dá)到節(jié)能效果;

　　有一些商用爐灶，燃燒時呈現(xiàn)紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃?xì)饣蛘呷加偷饶茉礇]有被充分燃燒白白流失，使用能充分燃燒的商用節(jié)能爐灶，即可實(shí)現(xiàn)充分燃燒，充分燃燒的火焰是藍(lán)色的;

　　目前廚房使用商用的節(jié)能爐灶的食堂和廚房還不是很多，節(jié)能意識有上升空間，今天成都廚房設(shè)備解析商用節(jié)能爐灶的節(jié)能原理和爐灶的種類：

　　1、預(yù)混式燃燒

　　所謂預(yù)混是燃?xì)馀c空氣的的混合，只要能達(dá)到混會燃燒的很充分。紅外線是采用的這種預(yù)混燃燒方式。

　　2、部分預(yù)混燃燒

　　是我們目前市場上所用的大氣式節(jié)能灶，但部分的預(yù)混燃燒只能完成它的基本燃燒，它需要二次空氣的補(bǔ)充，才能達(dá)到正常燃燒，但這種燃燒方式容易受到外界的影響。如陰天、潮濕、氣壓低等都會影響到正常燃燒，尤其是遇到風(fēng)吹更加影響了它正常的燃燒。我們知道它是火焰式，只要物體放上去會改變它的燃燒方向。

　　3、自燃燃燒方式

　　也叫擴(kuò)散燃燒，是象我們原來的柴火灶和煤火灶，及山火野火等都屬于自燃燃燒方式。它是自然空氣的補(bǔ)充。我們都明白如果氣體不與空氣接觸它是不會燃燒的。比如一根蠟燭放在一個沒有氧氣的房子里，是點(diǎn)不著的。

　　4、傳導(dǎo)加熱

　　比如象一個金屬棒，從A端到B端的道理，我們生活當(dāng)中的采暖氣是用這種加熱方式，但這種加熱方式熱損失是相當(dāng)大的，所以我們通常用這種加熱方式取暖的效果較好

　　2、對流加熱

　　這種加熱方式是空氣與燃?xì)饣旌系膶α骷訜帷＿@種加熱方式也會產(chǎn)生化學(xué)熱損失和熱物理損失，普通大氣式灶具也是這種對流加熱方式。

　　6、光波輻射加熱

　　這種輻射加熱它的“定向性”很強(qiáng)，像我們穿上一身黑色衣服，在太陽光底下吸熱的原理一樣，我們都知道太陽光

　　7、 紅外線節(jié)能灶具運(yùn)用全新的空氣預(yù)混燃燒技術(shù)，燃?xì)忸A(yù)先與空氣*混合后在具有幾千個火孔的輻射燃燒板上燃燒，能有效抑制一氧化碳及氮氧化物的生成和排放，燃燒很充分，通過部門的檢測和嚴(yán)格的鑒定，證實(shí)一氧化碳及氮氧化物的排放比普通大氣式燃?xì)鉅t可分別降低90%和70%以上，消除了威脅人體健康的隱患。廚師在燒菜過程中存在大量的空燒浪費(fèi)，一般空燒浪費(fèi)率占整個燒菜的30%以上時間，免空燒節(jié)能爐灶解決了空燒浪費(fèi)的問題，達(dá)到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節(jié)能效果。這種爐灶國內(nèi)有十幾家廠家，但是大部分都因?yàn)榉€(wěn)定性和耐用無法在市場上普及。

　　二、免空燒型節(jié)能爐灶

　　原理：在使用過程中存在大量的空燒時間，一般空燒浪費(fèi)能源率占整個使用過程的30%左右時間，免空燒型節(jié)能爐灶解決了空燒時浪費(fèi)的問題，追求達(dá)到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒”的節(jié)能效果。

　　商用節(jié)能爐灶行業(yè)產(chǎn)品參差不齊，部分商用節(jié)能爐灶存在穩(wěn)定性和耐用較差、燃燒火力不足的情況，請大家在選擇時，多了解節(jié)能原理和市場成熟度。