成都酒店廚房設(shè)備的特點(diǎn)有哪些

　　成都酒店廚房設(shè)備廠家認(rèn)為廚房設(shè)備種類繁多，有些燃?xì)庠O(shè)備和機(jī)電設(shè)備要進(jìn)行安全設(shè)計(jì)。比如機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不要靠近，以免發(fā)生危險(xiǎn)。排煙罩的面積必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%，以防止火花飛向裝修后的吊頂而發(fā)生火災(zāi)。電氣設(shè)備必須有基本的保護(hù)和保護(hù)裝置。

　　成都酒店廚房設(shè)備廠家認(rèn)為協(xié)調(diào)的原則是保證廚師在烹飪時(shí)使用工具得心應(yīng)手，節(jié)省工作時(shí)間。比如各種調(diào)理設(shè)備，如菜架、工作臺(tái)等配套設(shè)備，必須位置合適，符合人的一般習(xí)慣，符合人體工程學(xué)原理，這樣才能減少交叉重復(fù)，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率。

　　成都酒店廚房設(shè)備廠家認(rèn)為衛(wèi)生的原則是保證酒店廚房干凈衛(wèi)生。也就是廚房的所有設(shè)備都必須是便于清理垃圾的，并且有良好的排污系統(tǒng)，這對(duì)保證食物的質(zhì)量非常有幫助。同時(shí)在設(shè)計(jì)之初就應(yīng)考慮方便垃圾的清掃、儲(chǔ)存和運(yùn)輸，并滿足衛(wèi)生防疫的要求。

　　成都酒店廚房設(shè)備廠家認(rèn)為廚房設(shè)備設(shè)計(jì)時(shí)要盡量做到美觀大方，統(tǒng)一有序，給人耳目一新的感覺(jué)。食堂處理量比較大，工作人員比較多。設(shè)備性能必須可靠穩(wěn)定，工作臺(tái)柜、水槽、貨架必須具有較高的承載強(qiáng)度，經(jīng)久耐用。

　　成都酒店廚房設(shè)備廠家認(rèn)為中餐對(duì)通風(fēng)系統(tǒng)的要求較高。廚房設(shè)備一般采用厚度為0.5 ~ 1.5毫米的不銹鋼板，商用廚房的主要產(chǎn)品有各種灶具、星盆(池)、蒸飯盒(車)、工作臺(tái)、工作柜、保溫柜、四層擱板、油網(wǎng)罩、水管罩、通風(fēng)管等。還包括各類進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)西餐設(shè)備、吧臺(tái)設(shè)備、冰箱、熱水器、消毒柜、洗碗機(jī)、烤箱、制冰機(jī)、咖啡機(jī)、攪拌機(jī)等。

　　成都酒店廚房設(shè)備廠家認(rèn)為烹飪室作為酒店廚師設(shè)備的核心部分，是煎、炸、煮、烤等烹飪活動(dòng)的主要場(chǎng)所，會(huì)產(chǎn)生大量烹飪油煙，散發(fā)大量熱量。是酒店廚房設(shè)計(jì)污染物的集中輸出區(qū)，污染物排放嚴(yán)重，經(jīng)油煙凈化器處理后才能排入大氣。室內(nèi)熱舒適和空氣質(zhì)量也很差。

　　成都酒店廚房設(shè)備廠家認(rèn)為烤房的烤鴨爐，糕點(diǎn)房的燒豬爐，炒菜爐等。這些設(shè)備還會(huì)產(chǎn)生大量的油煙污染物和熱輻射。此外，烹飪間的蒸鍋、飯蒸鍋、洗碗間的洗碗機(jī)都會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽和熱量，需要及時(shí)排出。但由于油煙較少，不需要配置油煙凈化器。報(bào)告、工程驗(yàn)收等執(zhí)法手段，確保商用廚房符合規(guī)范要求。這就形成了餐飲業(yè)的管理體制。