修建幼兒園廚房應該注意事項

?東風廚房功能描述 廚房由主副食加工間、主食庫、副食庫、配餐間、冷藏室等組成。根據(jù)科學的膳食計劃定制出的菜譜，通過專業(yè)的廚師為幼兒烹制安全無毒、膳食結構合理、營養(yǎng)素比例合理，熱能充足、適合幼兒消化機能的飲食。

（一）廚房設計目標 1.教育目標 ① 做好膳食管理工作，保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，促進幼兒的身體健康成長。 ② 嚴格按照科學方式管理幼兒園的膳食。 ③ 根據(jù)幼兒廚房操作程序和衛(wèi)生要求，進行合理的膳食搭配設計。 2.色彩上 ① 采用干靜的白色調(diào)，使空間看起來干凈明亮。 3.造型上 ① 在造型上要按照標準進行布局，不影響評估標準。 4.內(nèi)容上 ① 干凈簡潔，功能突出，采光通風效果好。

（二）廚房設計方法 1.布局 ① 廚房應設置主副食加工間，主食庫，副食庫，配餐間等功能房間，面積應符合幼兒園規(guī)模的要求。廚房各房間功能應分區(qū)明確，配置合理。 ② 廚房裝修標準及設施配置應符合當?shù)匦l(wèi)生部門的要求。廚房應設置出屋頂?shù)拇怪睙煹馈?③ 因各地燃料不同，燒火間是否設置及使用面積大小，均應根據(jù)當?shù)厍闆r確定。如使用罐裝燃氣，應設置鋼瓶間。 ④ 幼兒園為樓房時，宜設置小型垂直提升食梯。 ⑤ 廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內(nèi)時，應有雨篷連廊連接。 ⑥ 應設置專用對外出口，便于貨運流線與幼兒活動流線分開。 ⑦ 洗消區(qū)副食粗加工區(qū)比較臟亂，可用塑鋼隔斷或輕質隔墻與烹飪間隔開， ⑧ 主副食加工間應按烹調(diào)工藝設計設備的擺放，使內(nèi)部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。 ⑨ 主副食庫應位于廚房專用出入口，便于進貨，同時要靠近主副食加工間，便于日常取用。在副食庫應設置貨架，以提升儲存空間，并可對副食、佐料、干貨等進行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。 2.造型 ① 妥善進行側窗、排風扇設計，以保證通風排氣良好，灶臺上部裝置吸氣罩，從屋頂排煙。 ② 為解決室內(nèi)平頂蒸汽遇冷凝結水珠下滴?？蓪⒌蹴斣O計為有坡度或人字形使凝結的水珠沿著傾斜的頂面順流至截水槽。 3.材料 ① 墻壁應以凈面瓷磚貼面，便于沖洗。 ② 地面應用防滑，便于沖洗的防滑磚。 ③ 頂面使用便于清潔的鋁扣板等金屬吊頂。 ④ 門窗應加裝紗門紗窗，已防蚊蠅，進戶門必須設置防鼠板，以防老鼠進入。 ⑤ 頂面應布置專業(yè)的紫外線消毒燈，或其他消毒設備，其開關應與照明開關分開設置，并做明顯標記，開關高度應在2米以上，以免幼兒誤觸。 4.色彩 ① 墻面以白色為主色調(diào)，顯得干凈整潔，地面顏色可略深。如米黃色，紅色。頂面以白色或銀灰色為主色調(diào)。 園所整體設計的話是幼兒園公司設計的，但廚房要經(jīng)過食品監(jiān)督局頒發(fā)衛(wèi)生許可證。

http://cddfcf.com

TEL:13518170380