如何做好商用廚具的安全措施

　　現(xiàn)在的酒店、飯店、餐館中基本都采用了現(xiàn)代的商用廚具，而絕大多數(shù)地區(qū)都是以天然氣和液化氣作為燃料。可現(xiàn)代廚房集中了大量的人員和使用明火的設(shè)備以及電氣設(shè)備，因此，如果對(duì)商用廚具的使用不當(dāng)極易引發(fā)火災(zāi)和安全事故。作為在西南地區(qū)經(jīng)營(yíng)10多年的成都廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們以自己的專業(yè)知識(shí)談?wù)勆逃脧N具的安全使用問(wèn)題。

　　首先、現(xiàn)代商用廚房中使用的商用爐灶大都是以天然氣和液化氣為燃料的爐灶。因此，廚房?jī)?nèi)部都不安裝很多的燃?xì)夤艿馈榱朔乐谷細(xì)夤艿佬孤?，所以定期?duì)燃?xì)夤艿篮陀凸艿?、閥門進(jìn)行定期檢查，防止泄漏。如果現(xiàn)象有燃?xì)馊加托孤┑默F(xiàn)象，必須先閉關(guān)閥門，及時(shí)通風(fēng)，禁止使用明火和啟動(dòng)電源設(shè)備，避免火災(zāi)發(fā)生。

　　其次、如果廚房采用的是以液化氣為燃料，一定要對(duì)液化氣罐進(jìn)行集中管理。而儲(chǔ)藏的液化氣罐距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。而廚房的商用爐灶也應(yīng)該采用防火材料制成，防止燃燒。

　　第三、在制作油炸食物時(shí)，一定不能讓油鍋內(nèi)的油太多，防止其他雜物和水滴入油鍋內(nèi)起火。而在對(duì)油加熱時(shí)，也不要用猛火，而要用溫火，以防止鍋內(nèi)油因?yàn)榧訜崽欤斐杀伒默F(xiàn)象。

　　第四、商用爐灶附近的墻壁和上面的煙罩要經(jīng)常清洗，防止墻壁上的油垢積累太多或者煙罩上的殘油滴落而造成起火。

　　以上幾點(diǎn)就是我們?cè)陂L(zhǎng)期的設(shè)備制造和維護(hù)的工程中總結(jié)出來(lái)的，商用廚具的安全注意事項(xiàng)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。如果在商用廚具的安全使用上，還有什么問(wèn)題，歡迎來(lái)電咨詢。