選擇不銹鋼廚具可以從以下三個方面出發(fā)

　　在商業(yè)廚房中會使用到類型眾多的廚房設(shè)備，我們在選擇這些商業(yè)廚房設(shè)備的時候大多都傾向于不銹鋼材質(zhì)的產(chǎn)品，那么在選擇不銹鋼材質(zhì)產(chǎn)品的時候應(yīng)該著重從哪些方面出發(fā)呢?一起和成都廚房設(shè)備廠家小編來了解下吧：

　　在選擇時，長久耐用是首要考慮的問題，同時廚房設(shè)備還關(guān)乎到食品安全問題，應(yīng)注意品質(zhì)。

　　第一、要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設(shè)備品牌。不銹鋼中的主要合金元素是Cr(鉻)，只有當(dāng)Cr含量達到一定值時，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr(鉻)含量至少為10.5%。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實驗室的測試過程中，不合格的不銹鋼會有有害元素析出，這些不銹鋼所使用的材質(zhì)可能來源于回收的廢鋼料。因此，一定要嚴(yán)選可靠品牌，絕不能相信地攤貨、無牌貨。

　　第二、要選對不銹鋼廚具的種類。奧氏體型不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法 ——在選擇廚房設(shè)備時，可以用磁鐵測試一下不銹鋼的磁性，如部分或者全部有磁性，則說明鍋具不是奧氏體不銹鋼，最好不要使用。

　　第三、不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現(xiàn)安全隱患。因此，必須經(jīng)常對不銹鋼表面進行清潔擦洗，去除附著物，消除引發(fā)銹蝕的外界因素。

　　食品接觸產(chǎn)品安全認(rèn)證，是針對問題的根源——材料與食品接觸過程中遷移出的有毒有害物質(zhì)含量進行考核與評價。東方和利廚房設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材料和先進加工工藝，不銹鋼鍋具、蒸箱、清潔消毒等設(shè)備均已通過食品接觸產(chǎn)品安全認(rèn)證，各項指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。